Receta de carne al pastor

Nuestras hamburguesas al pastor no tienen ningún secreto, son de carne adobada con chiles y especias de toda la vida. 

La receta de carne al pastor para los que prefieren montarse por completo sus taquitos o bien su hamburguesa, aprendan como quedar bien para sus invitados, es asi de facil:

Ingredientes:

4 Chiles guajillo

1 Chile ancho

1/2 cebolla picada

1 chile chipotle adobado sin semillas

1 cucharada de vinagre

4 dientes de ajo

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de comino

1 Kg de bisteces de cerdo delgados con grasita

4 rebanadas de piña de 0.6cm

* Tortillas

Pan de hamburguesa

Piña asada

Preparación:

• Hierve los chiles guajillo y ancho en una cacerola con poca agua
• Apaga el fuego y deja que los chiles se hidraten, como 20 minutos
• Muele los chiles, cebolla, un trozo de piña muy chico* (si la vas a marinar por mas tiempo no le pongas) chipotle en adobo, vinagre, ajo, sal, orégano y comino.
• Adoba los bisteces de cerdo que sean delgados, solamente los "pintas" no tienen que estar nadando en adobo, pero que queden bien cubiertos. O corta la carne primero y luego adóbala.  Déjalos marinar toda  la noche o unas horas. Luego quita el exceso de adobo.  Cualquier sobrante de adobo, lo pones a hervir y lo guardas en el refrigerador.

• Calienta la plancha o el sartén con un poco de grasa de puerco o aceite. 

• córtada en trocitos , cocina la carne removiendo constantemente hasta que quede bien cocinada, . También la puedes cocinar primero y luego cortarla, lo que se te facilite más.

• Coloca la carne en un plato o cazuela para que todos se hagan sus tacos en tortillas pequeñas o sus hamburguesas

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Refrescos si!!

Verano con un refresco, hielos, popote, sombrilla y tumbona bajo el sol. Este capricho de bebida azucarada se ha convertido en la base de la dieta diaria de muchos mexicanos, si bien es cierto que aporta muchas calorias vacias , combinado con una alimentación sana y adecuada, sin olvidar del ejercicio físico, esta bien tomar uno para refrescarse.Aunque mexico sea el primer consumidor de refrescos y el número uno en obesidad, la Asociación Nacional de Productores de Refrescos y Aguas Carbonatadas (ANPRAC) afirmó que no son responsables del sobrepeso de los mexicanos.

La carta nacional mexicana. Patrimonio cultural de la humanidad

El 16 de noviembre de 2010, en Nairobi, Kenia la cocina tradicional mexicana fue agregada a la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Unesco.Según la revista Forbes, Ciudad de México se encuentra entre las cuatro metrópolis más importantes del mundo, junto a París, Madrid y Tokio, por la variedad de propuestas gastronómicas que se ofrecen. 

Y como las imagenes valen más que las palabras, aquí les dejo las de todas las grandezas culinarias de todos los estados mexicanos. Podríamos presentarlo como la carta oficial nacional. 

Comida típica de jalisco

Comida típica de Morelos

Comida típica de Nayarit

Comida típica de oaxaca

comida típica de Quintana roo

Comida típica de San Luis Potosí

Comida típica de Sinaloa

Comida típica de Tabasco

Comida típica de Sonora

Comida típica de Tamaulipas

Comida típica de Tlaxcala

Comida tipica de Veracruz

Comida típica de Yucatán

Comida típica de Nuevo León

Comida típica de Puebla

Comida típica de Queretaro

Hamburguesa artificial

Adictos a las hamburguesas y a la carne en general, se crea la primera hamburguesa de laboratorio, totalmente artificial, y su precio es desorbitado, pero los cientificos han desarrolado este producto con el fín de disminuir el numero de animales sacrificados para la elaboración de hamburguesas en todo el mundo.



fuente aquí

Muéganos

Vamos con una de dulces. Burgers world esta planeado  , para los más golosos dulces, postres, pasteles y tartas, y proponemos este dulce típico para el deleite de nuestros clientes a ver que os parece.

                                Los muéganos 

             

Son un rico dulce de Huamantla, Tlaxcala muy fácil de hacer. ¡Sigue esta receta!

INGREDIENTES

(Para 10 personas)

• 1 1/2 kilos de harina
• 1 taza de agua
• 700 gramos de manteca de cerdo
• 45 gramos de anís molido
• 2 cucharaditas de sal

Para la miel:

• 3/4 de kilo de piloncillo en trozos
• 1/2 taza de agua
• 50 gramos de canela en rama
• De 20 a 30 obleas

PREPARACIÓN

Sobre la mesa se forma un círculo con la harina, se añaden el agua, la manteca, el anís y la sal y se revuelve todo muy bien hasta que quede una masa muy fina; con ésta se van haciendo unas bolitas que luego se aplastan con las manos para darles forma rectangular de aproximadamente 5x10 cm y se meten al horno precalentado a 150ºC, de 25 a 30 minutos o hasta que estén cocidas.

La miel:

Se pone a hervir el agua con el piloncillo y la canela, moviendo hasta que la miel así formada tome punto de hebra, entonces se retira del fuego y se deja enfriar un poco. Con esta miel se bañan los muéganos ya cocidos, que luego se cubren con las obleas cortadas en pedazos o, si lo prefiere, en rectángulos del mismo tamaño que los muéganos.

Los muéganos de Tlaxcala se hacen de la misma manera, pero son más pequeños y se colocan varios sobre una oblea, bañándolos con la miel, pero sin cubrirlos con otra oblea.

Receta de Carnitas

Ahora también en Burgers World :

              
CARNITAS estilo Michoacan

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llevamos a domicilio


Aquí les dejamos la receta 

15 ltos. De manteca de cerdo
15 kilos de carne de cerdo: costillar, falda y una pierna
sal con ajo, sazonador y eneldo bien picado
un manojo de hierbas de olor
seis naranjas partidas a la mitad.
un puño de piloncillo


En un gran caldero de cobre ponemos los 15 litros de manteca. Ya disuelto se añade la carne. Es muy importante que sean iguales las medidas de unto y de carne. 

Cuando comience a hervir se debe sazonar. Se añade una taza colmada de sal con ajo, sazonador y eneldo bien picado. Con dos coladores unidos con alambre se guarda un manojo de hierbas de olor, esto ponlo en el fondo del caldero, debes mover constantemente la carne para que no se pegue.

Cuando este hirviendo agrega las seis naranjas partidas a la mitad. Despues de dos horas de la cocción añadimos un poco de piloncillo. Dejamos media hora mas y ya estan las carnitas Se acompañan con tortillas de maíz, salsa mexicana con cilantro. 

MEXICO Y SUS QUESOS

Que sería de una burger world sin su queso, todos queremos nuestra hamburguesa con queso, y esas papas a la francesa con su quesito fundido por encima, imperdonable no poner queso. Pues aunque nosotros utilizamos productos especializados para empresas de restauración, encontramos quesos mexicanos como el chiguagua y el doble crema bien adecuados para la elaboración de ciertas comidas.

Aquí les dejo una lista de quesos típicamente mexicanos y para que se usan, para daros ideas de platos con queso.

Los tipos de quesos que tenemos son 

Queso adobero que es originario de Zacatecas. Lo puedes utilizar para enchiladas, quesadillas fritas o para combinar con ate de frutas.

El queso asadero. Se usa en quesadillas, relleno de chiles y en gran variedad de platillos horneados de la cocina mexicana.

El queso añejo lo puedes utilizar para dar el último toque a las tostadas, los tlacoyos y a los tacos dorados.

El queso botanero mejor conocido como queso panela con rajas o chile chipotle.

El queso cotija su sabor es fuerte puede servir para rellenar o espolvorear.

El queso cabra tipo poblano este queso se usa para el tradicional Chile en Nogada.

El queso chihuahua se utiliza para rellenar chiles, sopas, chilaquiles y en gran variedad de platillos horneados.

El queso de bola es un queso crema recubierto de cera o de suero de leche.

El queso de cabra es reconocido como queso gourmet

El queso doble crema queda muy bien para enchiladas, tacos dorados.

El queso manchego se utiliza para hornear, chilaquiles y quesadillas.

El queso morral es similar al asadero, pero más cremoso, se  puede utilizar en quesadillas, en tacos y en algunos platillos horneados.

El queso Oaxaca se deshebra y se emplea para rellenar chiles, en arroz, platillos para hornear, en quesadillas, enchiladas o como botana. Se derrite bien y contiene poca grasa.

El queso panela o queso de la canasta, este es queso fresco y blanco.

El requesón se puede combinar con hierbas frescas. Se utiliza para tacos sudados, tlacoyos, quesadillas o tamales.

El queso sierra es ideal para utilizarlo en los tradicionales antojitos mexicanos.

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